中美建交始于尼克松访华，你知道他当年访华时吃过的鸡吗？

　　【品种优良 蜚声中外】

　　自20世纪70年代以来，清远鸡就一直深受人们欢迎，销量名气更一直稳居活鸡售价之首，深受广大食家喜爱。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都品尝过清远鸡。

　　据说在接待尼克松的国宴上，尼克松吃过清远鸡后觉得非常好，询问鸡的由来，翻译官翻译时卡在了鸡项的“项”字（鸡项在广东话里其实就是指没生过蛋的小母鸡）。还是周恩来总理笑着对尼克松说：“你真幸运，你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了。”尼克松一听恍然大悟：“怪不得我们美国的鸡没那么好吃，原来是要吃人家的未婚妻。”一句话把所有人都逗笑了。从此，清远鸡蜚声中外！

清远鸡

　　【肉质紧实，鲜香可口】

　　清远鸡原产于广东省清远市清新县，又名清远走地鸡，即家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，是我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。2010年6月，清远鸡被认定为国家地理标志保护产品，保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。

白切鸡

　　【散养为主 ，营养丰富】

　　清远鸡养殖主要以放养为主。山间自然的生长，使它肉质紧凑，皮爽肉劲；煮出来的汤汁鲜美，鲜香可口。与普通肉鸡相比，清远鸡营养更加丰富，富含硒、维生素E及肌苷酸等，所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。

　　清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的佳肴。

清远鸡

　　想知道更多清远鸡口感爽滑、肉质细嫩的秘密吗？本集《广东印记》之“清远鸡”就将带领着大家，伴随美食的香味一起探究清远鸡的内里乾坤吧！