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丰年留客足鸡豚,少不了这只来自清远的鸡

2020-12-16 11:22 来源:南方网

  中美建交始于尼克松访华,你知道他当年访华时吃过的鸡吗?

  【品种优良 蜚声中外】

  自20世纪70年代以来,清远鸡就一直深受人们欢迎,销量名气更一直稳居活鸡售价之首,深受广大食家喜爱。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都品尝过清远鸡。

  据说在接待尼克松的国宴上,尼克松吃过清远鸡后觉得非常好,询问鸡的由来,翻译官翻译时卡在了鸡项的“项”字(鸡项在广东话里其实就是指没生过蛋的小母鸡)。还是周恩来总理笑着对尼克松说:“你真幸运,你把我们清远一个公鸡的未婚妻吃掉了。”尼克松一听恍然大悟:“怪不得我们美国的鸡没那么好吃,原来是要吃人家的未婚妻。”一句话把所有人都逗笑了。从此,清远鸡蜚声中外!

清远鸡

  【肉质紧实,鲜香可口】

  清远鸡原产于广东省清远市清新县,又名清远走地鸡,即家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名,是我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。2010年6月,清远鸡被认定为国家地理标志保护产品,保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。

白切鸡

  【散养为主 ,营养丰富】

  清远鸡养殖主要以放养为主。山间自然的生长,使它肉质紧凑,皮爽肉劲;煮出来的汤汁鲜美,鲜香可口。与普通肉鸡相比,清远鸡营养更加丰富,富含硒、维生素E及肌苷酸等,所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心脑血管非常有好处。

  清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多,蛋白质多,脂肪少,其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍,用其炖汤,汤汁鲜美,有营养,且肉易吸收,是滋养大补的佳肴。

清远鸡

  想知道更多清远鸡口感爽滑、肉质细嫩的秘密吗?本集《广东印记》之“清远鸡”就将带领着大家,伴随美食的香味一起探究清远鸡的内里乾坤吧!

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编辑:陈瑞然
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