年终岁末，正是家人欢聚一堂的时刻，不妨和家人一起尝尝来自珠海的白蕉海鲈吧！

　　【海鲜佳品 营养丰富】

　　海鲈鱼属于肉食性凶猛鱼类，其体形修长，肉质肥厚坚实、嫩白爽滑、营养丰富。海鲈鱼肉中富含蛋白质、碳水化合物以及B族维生素等成分，具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效。

新鲜白蕉海鲈

　　由于海鲈鱼的适应能力很强，我国沿海一带渔民很早就开始了海鲈鱼的人工养殖。不过，虽然不少地方都有海鲈鱼，但因为气候、养殖条件等因素的差异，养出的海鲈鱼品质还是有很大差异。

　　【中国海鲈之乡】

　　珠海市斗门区白蕉镇的海鲈鱼，在全国的养殖面积最大，产量最高，品质也是名列前茅。白蕉镇位于珠江三角洲南端的磨刀门至崖门之间，这里的水温长期处于最适宜海鲈生长的范围，所以白蕉镇所生产的海鲈相较于其它产区的鲈鱼而言，生产周期更长，更有利于成长。因此白蕉海鲈品质极佳。

白蕉镇

　　20世纪80年代，白蕉镇就已经开始人工养殖海鲈，经过30多年，在当地政府的不断支持下，这里已成为全国最大的海鲈生产基地，产品销往世界各地。因而，白蕉镇，被誉为“中国海鲈之都”，白蕉海鲈也成为了国家地理标志保护产品。

养殖规模

　　【挑选心得 制作大法】

　　有了新鲜的食材，才能做出好味道。海鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，做法多样，所以最宜清蒸、红烧或炖汤。

蒸海鲈鱼

　　但广东人最常见的做法还是清蒸，首先将切好的姜葱段平铺在鱼身上锅蒸制，再把热好的油和酱油淋在鱼身上。利用简单的步骤，最大限度的展现海鲈鱼的鲜美可口。

腊味蒸海鲈鱼

　　还有一种在清蒸海鲈鱼基础上的创新做法：腊味蒸海鲈鱼。将广式腊肠切片均切段和切片，再平铺在鱼身，共同蒸制。肉香与鱼香四溢交错，无论是视觉还是味觉都是一大享受。

　　《广东印记》之“白蕉海鲈”，将带你走进中国海鲈之乡珠海白蕉镇，感受白蕉海鲈的神奇之处。